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Il sistema di identificazione molecolare di microrganismi negli alimenti, utilizzato da BIODIVERSA, sfrutta la tecnologia della PCR Real Time basandosi sulla rilevazione del DNA specifico del patogeno stesso.
La presenza di un controllo interno, assicura l’affidabilità di risultati negativi e permette di valutare l’efficacia di ogni singola reazione.
Riducendo al minimo gli interventi umani, ed operando con strumentazione all’avanguardia, si evita di fornire “interpretazioni” dei risultati.
In base all’Art. 5 del Reg. CE 2073/2005 del 15 novembre 2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari e alle relative Linee Guida tra il Governo Italiano e le Regioni e Province Autonome (Supp. Ord. GU serie generale n° 124 del 30-5-2007), esiste la possibilità di utilizzare dei metodi di analisi alternativi a quelli ufficiali e considerando che nello stesso Reg. 2073/2005 al punto (24) della premessa, è indicato che:
“…gli operatori del settore alimentare devono avere la possibilità di usare metodi d’analisi diversi dai metodi di riferimento, in particolare quelli più rapidi…”
I metodi molecolari rispondono a queste caratteristiche dato che i risultati di presenza / assenza si ottengono dopo 36 - 48 ore.
